ゼロ・インフィニート (LOT.2020)微泡白 NV  ポイエル・エ・サンドリ

Zero Infinito (Lot.2020) NV Pojer & Sandri

30982

    ゼロ・インフィニート (LOT.2020)微泡白 NV  ポイエル・エ・サンドリ

    Zero Infinito (Lot.2020) NV Pojer & Sandri

製造元・輸入元 :
ブランド・シリーズ :
  • 商品コード : 30982
  • 化粧箱 : なし
  • アルコール度数 :12(%)
  • 内容量 : 750ml
  • サイズ : 2
在庫数 : 0
出荷日(目安) : 3営業日
¥2,970(税込)
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産地:イタリア/トレンティーノ
葡萄品種: ソラリス 100%

自然派ワインが拡がるにつれ、自然なワイン造りを言い訳に欠陥の多いワインが横行している事に怒ったポイエレ・サンドリが、欠陥のない自然なワイン造りを模索し始めます。計画が始まったのは今から12年前。一切農薬を使わない為に葡萄品種と畑探しから始めます(銅、硫黄さえも使わない為に)。品種はソラリス。畑はチェンブラの山奥、標高850mを開墾。まだイタリアで認可されてない品種を寒くてバクテリアや細菌の活動が抑えられる高地に植えたんです。

畑では一切の薬品を使わず(ボルドー液も使用しない)、醸造に関しても酸化防止剤も含め、何も足さないで醸造。発酵は自然酵母のみ。発酵が完全に終わる前に酵母ごとボトリング。瓶内でガスが発生する。発酵途中で瓶詰めするメトド・アンセストラル。
ソラリスはフィロキセラに耐性があり、寒い場所でも育つ品種。これで銅、硫黄さえ使わない葡萄栽培が可能になります。
醸造段階では、酵母も酸、糖、乳酸菌を初めとする認可されている添加物さえも一切使いません。発酵で発生する二酸化炭素を使って酸化から守り、数ヶ月の熟成中は良質な澱だけを残すことで、澱に酸素を吸着させ酸化防止剤無しでのボトリングにも成功します。

こうして誕生したゼロ・インフィニート。当初はワインらしからぬ香り、味わい、そして見た目でなかなか受け入れられませんでしたが、一部のオープンマインドな方々のお陰で今では大人気!
農薬ゼロ、添加物ゼロ、酸化防止剤ゼロ!そして濾過もフィルターもゼロ!葡萄100%!

ポイエレ・サンドリが12年かけて本気で考えた自然なワイン、一度飲むと忘れられない微発泡ワインです。
澱を撹拌しないとすっきりな味わい。澱を撹拌するとピーチネクターのような甘やかさ。でも酸がしっかりしているので辛口。他にはない味わいです、難しく考えずに体で楽しんで下さい!

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